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混凝土坍落度的大小主要通过以下方式确定：
依据混凝土的强度等级：
当混凝土强度等级小于C50时，坍落度应小于180毫米。
当混凝土强度等级大于C50时，坍落度应大于180毫米。
考虑具体的施工条件和工程要求：
坍落度的选择应综合考虑建筑物的结构断面、钢筋含量、运输距离、浇注方法、运输方式、振捣能力和气候等条件。
对于不同类型的混凝土，如泵送混凝土、水下灌注混凝土等，其坍落度要求也有所不同。例如，泵送混凝土的坍落度通常在100至200毫米之间，而水下灌注混凝土的坍落度则应在180至220毫米之间。
还需参考相关标准和规范：
根据《混凝土结构工程施工质量验收规范》(GB 50204-2015)的规定，混凝土坍落度的范围应在50毫米至200毫米之间，这个范围是根据混凝土的用途和施工要求来确定的。
在一般的混凝土施工中，常用的混凝土坍落度为150毫米左右，这个数值可以满足大部分混凝土施工的要求。
通过现场测试来确定坍落度：
使用标准的坍落度测量工具，如坍落锥（也称为标准圆锥坍落度筒），按照规定的步骤进行测试，包括填充混凝土、捣实、抹平表面、提起坍落锥以及测量坍落度等。
混凝土坍落度的大小是根据混凝土的强度等级、施工条件和工程要求、相关标准和规范以及现场测试来综合确定的。