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混凝土石子可以根据不同的特征进行分类，主要包括以下几种分类方式：
1. 根据来源和形态分类：
砾石：砾石是混凝土石子中最常见的一种，一般是指直径在5毫米以上、能够通过筛孔尺寸为5毫米筛子的石头。砾石具有表面较大、空隙率大的特性，常用于混凝土的基础工程、高强度地面工程和水泥路面等。
卵石：卵石形态呈圆形或卵形，通常用于低标号的混凝土。卵石也可以作为混凝土配料，增加混凝土的硬度和强度。
碎石：碎石则适用于全标号的混凝土。碎石使用的原料一般是花岗岩、砂岩、石英岩、玄武岩等，这些类型的石子尖锐、防滑，混凝土使用粘合性好，更加坚固牢靠。
2. 根据粒径分类：
石子的粒径有多种规格，如5-10mm、5-16mm、5-20mm、5-25mm、5-31.5mm以及直径小于12mm的豆石等。
石子的最大粒径不得超过结构截面最小尺寸的1/4，同时不得大于钢筋间最小净距的3/4。对于特定应用，如泵送混凝土，还需根据泵送高度、输送管径等因素确定最大粒径。
3. 根据质量指标分类：
建筑用石子按含泥量（碎石泥粉含量）、泥块含量、针片状颗粒含量、不规则颗粒含量、硫化物及硫酸盐含量、坚固性、压碎指标等质量指标分为Ⅰ类、Ⅱ类、Ⅲ类。
例如，Ⅰ类碎石的含泥量需控制在0.5%以内，泥块含量为0；Ⅱ类碎石的含泥量在1.0%以内，泥块含量控制在0.2%以内；Ⅲ类碎石的含泥量则控制在1.5%以内，泥块含量需控制在0.5%以内。
混凝土石子的分类方式多种多样，可以根据实际需求和工程特点选择合适的石子材料。