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混凝土洒水养护的开始时间通常是在浇筑完成后的12小时以内。这一时间可能会根据具体的天气和环境条件有所调整。例如，在夏季或高温条件下，由于混凝土失水较快，可能需要更早开始养护，大约在浇筑后的6小时左右。而在冬季，由于温度较低，混凝土的初凝时间可能会延长，因此养护的开始时间也可以相应延后，大约在浇筑后的18小时左右。
养护的目的是为了创造使水泥得以充分水化的条件，加速混凝土硬化，并防止混凝土成型后因日晒、风吹、干燥、寒冷等自然因素的影响而出现超出正常范围的收缩、裂缝及破坏等现象。及时且正确的养护对于保证混凝土的质量和强度至关重要。
在养护过程中，除了注意开始时间外，还需要关注养护的持续时间和养护方法。混凝土的养护时间不应少于7天，对于使用特定类型的水泥或有特殊要求的混凝土，养护时间可能还需要延长。养护时应保持混凝土表面始终湿润，但不得有积水，养护用水应与浇筑用水保持一致。