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混凝土中可以加入缓凝剂来延缓凝结过程。常见的缓凝剂有多种，包括：
酸类，如酒石酸、硼酸等。
盐类，如酒石酸钾、酒石酸钙、二水硫酸钙、亚硫酸钙、硫酸亚铁、磷酸二纳、磷酸三纳、磷酸四纳、磷酸氢二钠等。
有机物，如糊精、各种类型的淀粉、干酪素、蔗糖、葡萄糖、木质磺酸钙盐或钠盐、羧甲基纤维素钠（CMC）、羧乙基纤维素（CHC）、葡萄糖酸钠、柠檬酸钠以及某些含蛋白的物质等。
还有一些混合物，如硼酸和酒石酸的混合物、酒石酸和碳酸氢钠的混合物、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、烷基磷酸脂、乙二胺四乙酸二钠、各种腐植酸等。
这些缓凝剂的主要作用是延长混凝土的保温时间，以便在混凝土浇筑之后进行必要的处理。使用时应根据具体需求和条件选择合适的缓凝剂，并严格控制用量，以确保混凝土的质量。