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混凝土检测取值主要遵循以下标准和原则：
1. 取样数量：
现场搅拌混凝土：每拌制100盘但不超过100立方米的同配合比的混凝土，取样次数不得少于一次；每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盘时，其取样次数也不得少于一次。
连续浇筑混凝土：当一次连续浇筑超过1000立方米时，同一配合比的混凝土每200立方米取样不得少于一次；另有规定指出，对于大体积混凝土，连续浇筑不大于1000立方米时，取样不应少于10组，每增加500立方米（不足500立方米按500立方米计）或1000立方米（超出5000立方米后）取样不少于一组。
同一楼层混凝土：同一楼层、同一配合比的混凝土，取样不得少于一次。
2. 取样方法：
取样应具有代表性，通常在浇筑地点进行随机取样。
取样前，应确保搅拌机内的混凝土拌和均匀，然后从中随机抽取试样。
3. 试件制作与测定：
混凝土试件通常制作成边长为150mm的立方体，并以其抗压强度作为测定值。
试件需以同龄期者三块为一组，并在同等条件下制作和养护。
每组试件的抗压强度以三个试件测值的算术平均值为测定值。若有一个测值与中间值的差值超过中间值的15%，则取中间值为测定值；若有两个测值与中间值的差值均超过15%，则该组试件无效。
混凝土检测的取值过程涉及取样数量、取样方法以及试件的制作与测定等多个环节，每个环节都有具体的标准和原则需要遵循，以确保检测结果的准确性和可靠性。