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混凝土搅拌车中的混凝土通常会在2-3小时后开始凝固，但具体时间受天气、混凝土配比等多种因素影响。以下是对这一问题的详细解释：
1. 混凝土的凝固时间：
搅拌车中的混凝土在2-3小时后开始凝固，这是因为混凝土中的水分会逐渐蒸发，同时水泥与水发生化学反应，导致混凝土逐渐硬化。
2. 影响凝固时间的因素：
天气条件：高温和干燥的天气会加速混凝土中水分的蒸发，从而影响凝固时间。
混凝土配比：不同的混凝土配比也会影响其凝固时间。例如，某些特定配比的混凝土可能凝固得更快或更慢。
其他因素：如运输过程中的颠簸、搅拌车的转速等也可能对混凝土的凝固时间产生一定影响。
3. 特殊情况下的处理：
在运输过程中，如果遇到堵车等情况导致混凝土在搅拌车内停留时间过长，师傅可能会采取加冰块降温或用水稀释等措施来防止混凝土过早凝固。
4. 混凝土的使用时效性：
通常情况下，商品混凝土的初凝时间位于8至12小时区间。若搅拌后的混凝土未能在规定时间内成型，其强度将逐渐降低，直至无法再使用。
混凝土搅拌车中的混凝土多久会结鼓并没有一个固定的时间，而是受到多种因素的影响。在实际施工中，应密切关注混凝土的凝固情况，并在规定时间内及时浇筑以确保混凝土质量。