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沥青相对于混凝土（水泥）更容易凿。这是因为沥青和水泥在物理特性上存在显著差异。以下是具体的解释：
1. 材料特性：
沥青是一种弹性材料，具有良好的柔韧性和防水性。它的柔软和一定强度使得它能够适应小范围的移动和变形，这也意味着它在受到外力作用时更容易被凿或改变形状。
水泥则是一种脆性材料，通常具有高强度和刚性。一旦凝结硬化，水泥表面可加工性好，但需要用特定的工具和方法进行劈、凿、磨等加工。由于其高硬度和刚性，水泥在受到外力凿击时更不易被改变形状或破坏。
2. 应用场景：
沥青路面在高速公路建设中被广泛采用，部分原因就在于其出色的弹性和柔韧性。这种柔韧性使得沥青路面在受到车辆行驶产生的震动和冲击力时能够有效吸收，从而保护路面不受损害。
相比之下，水泥路面虽然坚硬，但在某些情况下（如雨雪天气）可能会增加打滑的风险，且对于车辆行驶产生的震动和冲击力的吸收能力较弱。
由于沥青的柔韧性和弹性特性，它相对于水泥（混凝土）更容易被凿或改变形状。