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混凝土发青是指混凝土表面呈现青灰色的现象。这通常是由水泥矿物质失水造成的。在混凝土中的水泥矿物质与混凝土中的水反应生成水化物的过程需要一定时间，如果混凝土表面水分蒸发速度过快，水泥矿物质还没有充分吸收水分，就会出现表面部分水分失去的现象，导致表面呈现青灰色。
混凝土发青还可能与以下因素有关：
1. 水泥品种：不同品种的水泥会对混凝土的发青特性产生影响。
2. 矿渣或矿粉掺量：使用矿渣水泥或矿粉掺量较高的混凝土和砂浆，由于水泥或矿渣中的硫化物与某些元素或化合物发生复杂反应，也可能导致混凝土发青。
3. 施工环境湿度：湿度高的环境下，混凝土表面水分蒸发速度减缓，不易发生发青现象。
混凝土发青是多种因素共同作用的结果，需要根据具体情况进行分析和判断。