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混凝土使用的水包括淡水、盐水、碱水、地表水、地下水、再生水、海水以及混凝土企业设备洗刷水等。以下是具体解释：
1. 淡水：淡水是指自来水或蓄水池中直接取出的清洁无污染的水，能满足混凝土生产的基本要求。
2. 盐水和碱水：在特定情况下，如施工现场没有淡水供应，可以加入适量的氯化钠形成盐水，或加入适量的氢氧化钙和氢氧化钠（或氢氧化钾）形成碱水。盐水能提高混凝土的抗渗性和抗冻性，但过多添加会对混凝土内的钢筋产生腐蚀。碱水在冬季能提高混凝土的初凝速度，夏季则对混凝土的耐久性有帮助，但过多添加会导致混凝土膨胀。
3. 地表水和地下水：地表水主要包括河流水、湖泊水等，地下水则是根据地点和深度不同水质有差异。这些水在经过适当处理后，如满足相关标准，也可用于混凝土拌合。
4. 再生水：指经过处理后的废水，符合一定水质标准后，可以安全地用作混凝土拌合用水。
5. 海水：在特定地区或条件下，海水也可以作为混凝土拌合用水，但需要注意其对混凝土性能的可能影响。
6. 混凝土企业设备洗刷水：这类水在经过适当处理后，如满足相关标准，同样可以用于混凝土拌合。
混凝土使用的水种类多样，选择时需考虑水质、成本以及对混凝土性能的影响。在实际应用中，应严格按照相关标准和规范进行选择和处理。