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混凝土上水（即浇水养护）的时间通常是在浇筑完成后的8到12小时内开始。但这一时间也会受到具体环境条件的影响：
在常温且湿度适中的情况下，一般建议在混凝土浇筑完成后8到12小时内开始浇水养护。这段时间混凝土已经初步凝固，表面不再有明显的流动性，浇水养护可以防止其内部水分过快蒸发，有助于混凝土进一步硬化和强度发展。
如果气温较高，为了避免混凝土浇筑后水分流失过快，可以在浇筑完成后的4小时就开始洒水养护。因为高温会加速混凝土内部水分的蒸发，提前进行浇水养护可以有效防止混凝土表面开裂和强度降低。
在冬天或者气温较低的情况下，浇水养护的时间可以适当延长，比如在混凝土浇筑完成后的18小时再进行，并且养护时间也可以相应延长到两天左右。
混凝土上水的具体时间需要根据气温、湿度等环境因素以及混凝土的凝固情况来确定。但无论如何，及时且适当的浇水养护对于保证混凝土的质量和强度都是至关重要的。