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混凝土不是按固定周期“开始凝结一次”的，而是有一个连续的凝结过程，包括初凝和终凝两个阶段。以下是关于混凝土凝结时间的详细解释：
1. 初凝时间：初凝是指混凝土开始失去塑性的时间。这个时间不是固定的，它受到多种因素的影响，如水泥类型、环境温度以及是否添加了外加剂等。混凝土的初凝时间大致在1-6小时的范围内，具体时间取决于实际情况。例如，使用普通水泥时，初凝时间通常不低于45分钟；而使用硅酸盐水泥时，初凝时间也不得早于45分钟。
2. 终凝时间：终凝是指混凝土完全失去塑性并开始产生强度的时间。同样，终凝时间也不是固定的，它受到与初凝时间相同的因素的影响。混凝土的终凝时间大致在3-24小时的范围内，但也可能因具体情况而有所不同。例如，使用普通水泥时，终凝时间通常不超过10小时；而使用硅酸盐水泥时，终凝时间则不得迟于390分钟（即6.5小时）。
混凝土的凝结时间是一个连续的过程，包括初凝和终凝两个阶段，并且这两个阶段的时间都受到多种因素的影响。无法简单地回答“混凝土多久开始凝结一次”的问题。在实际施工中，应根据具体情况来确定混凝土的凝结时间，并采取相应的措施以确保施工质量和安全。