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混凝土抽样职责主要包括以下几个方面：
1. 样品取样：混凝土抽样人员需要根据指定的抽样点，使用合适的工具（如取样铁锹）准确地取样。他们需要在不同的施工阶段进行样品取样，例如混凝土浇筑前、浇筑中和浇筑后等，以确保样品的全面性和代表性。
2. 样品准备与处理：取样后，抽样人员负责将样品进行必要的准备工作，如分样、打磨、筛分等，以确保样品的准确性和代表性，为后续的检测工作打好基础。
3. 检测与监督：抽样人员还需参与或监督样品的检测过程，包括熟悉各种检测设备的操作方法，并能够准确地进行检测工作，如检测混凝土的抗压强度、抗折强度、抗冻融性能等物理性能和化学组成。他们还需按规定频率进行混凝土拌和物的坍落度、含气量和混凝土强度及耐久性检验试件的检测，这些检测结果直接影响到混凝土的性能。
4. 记录与报告：抽样人员还需负责做好每天的混凝土试验记录工作，及时填写“试验报告”并分发给相关部门，对报告的真实性负责。这不仅是对抽样工作的总结，也是为后续工作提供数据支持的重要依据。
混凝土抽样职责是一个综合性强、要求严格的工作，需要抽样人员具备专业的知识和技能，以及高度的责任心和细致的工作态度。