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刚打的混凝土通常需要在8到12小时后开始洒水养护。但这一时间并非绝对，它受到多种因素的影响，包括当地的气温、湿度、水泥品种以及混凝土的初凝和终凝时间等。
1. 初凝和终凝时间的影响：
初凝时间是指混凝土从拌和状态开始到失去流动性所需的时间，一般为初凝后2-4小时。
终凝时间是指混凝土从拌和状态开始到完全失去可塑性所需的时间，大约为8-12小时。
在初凝完成后，即混凝土表面不再有明显的流动性时（通常为浇筑后2-4小时至10小时前），可以开始准备正式的浇水养护。
2. 气温和湿度的影响：
如果气温适中，湿度较大，可以在浇筑完成后的12小时左右开始洒水养护；而如果气温较高，湿度较低，为了避免混凝土水分流失过快，可能需要在浇筑后的4小时甚至更早开始洒水养护。
在冬季，由于气温较低，混凝土的凝结时间可能会延长，因此第一次洒水的时间可以相应推迟到浇筑后的18小时左右，并且养护时间可能需要延长到两天左右。
3. 水泥品种的影响：
不同品种的水泥其凝结时间也会有所不同，因此具体的洒水养护时间还需要根据所使用的水泥品种来确定。
刚打的混凝土多久可以洒水并没有一个固定的答案，而是需要根据实际情况来判断。但无论如何，及时的洒水养护都是确保混凝土强度和耐久性的关键步骤之一。