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罐车中的混凝土多久不能用并没有一个绝对固定的时间，而是受多种因素影响，包括混凝土的品种、外界环境温度、运输距离以及是否采取了特殊保护措施等。以下是一些具体的分析：
混凝土在罐车中的保质期通常为一到两个小时。对于普通混凝土，保质期可能相对较短，一般为1小时左右；而高性能混凝土由于添加了特殊的化学添加剂，保质期可能会略有延长，达到2小时。
在高温或长距离运输情况下，混凝土的保质期可能会缩短。在高温季节，由于水分蒸发速度加快，混凝土的保质期也会相应缩短，因此需要加强对混凝土状态的监测，及时停车卸料以避免质量下降。
混凝土的储存时间还受到季节和具体条件的影响。例如，在冬季，混凝土的储存时间可能长达6小时，而夏季则缩短至4小时。但实际的存储期限还需要根据现场的温度变化、混凝土标号以及是否采取了特殊保护措施来调整。
值得注意的是，一旦混凝土错过适用时机，便无法再次利用。混凝土的凝结时间紧密依赖于水泥的凝结过程，若搅拌后的混凝土未能在规定时间内成型，其强度将逐渐降低，直至无法再使用。
在实际操作中，应严格控制混凝土的存放时间，确保在适宜的时间内使用以保证混凝土性能的稳定和工程的质量。也可以考虑采用先进的技术手段如休眠剂技术来延长混凝土的保质期。