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冬天混凝土的测温主要有以下几种方法：嵌入式测温、表面测温、钻孔测温，以及针对特定施工环节和要求的测温方法。
1. 嵌入式测温方法：
利用嵌入在混凝土中的温度感应器（如电阻式温度计或热电偶）来测量混凝土的温度。
这种方法可以在混凝土的施工过程中实时监测温度变化，提供准确的温度数据。
2. 表面测温方法：
利用红外线测温仪或红外线热像仪来测量混凝土表面的温度。
这种方法适用于对混凝土表面温度进行快速、准确的测量，但只能提供表面温度数据，无法反映混凝土内部的温度情况。
3. 钻孔测温方法：
利用钻孔设备在混凝土中钻孔，并将温度计置于钻孔内部，测量混凝土内部的温度。
这种方法适用于对混凝土内部温度进行精确测量，但需要进行钻孔操作，对混凝土有一定损坏。
4. 特定施工环节和要求的测温方法：
在冬季施工过程中，对于混凝土的养护温度也有特定的测温要求。例如，蓄热法或综合蓄热养护在达到受冻临界强度之前，需要每4到6小时测量一次温度；负温养护法则需要每2小时测量一次温度；加热法升温阶段每隔1小时测量一次，恒温阶段每2小时测量一次。
对于水、外加剂及骨料的温度，也需要进行定时测量，以确保混凝土的质量。通常，这些材料的温度每小时测一次，而混凝土的机口温度、运输过程中温度损失及浇筑温度，则根据需要测量或每2小时测量一次。
已浇筑的混凝土块体内部温度，可以通过埋设测温孔（孔深大于15cm，孔内灌满液体介质）并用玻璃温度计进行测量。大体积混凝土浇筑后3天内应加密观测温度变化，外部混凝土每天观测最高、最低温度，内部混凝土则根据具体情况确定观测频率。
冬天混凝土的测温方法多种多样，应根据具体施工情况和要求选择合适的方法进行测量，以确保混凝土的质量和施工安全。